Rezept Nr. 51 Piets Rote Bete Salat

4 Personen, vegan, einfach, schnell, preiswert

Zutaten: 500g Rote Bete, 1 Zwiebel mittelgr. sehr fein gewürfelt, 4 Essl. weißer Balsamessig,  ½ Teel. Kümmel gemahlen, 1Mssersp. Nelken gemahlen, 1-2 Teel. Salz, 1 Teel frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, geriebene Schale einer ½  ungespritzten  Zitrone .
Zubereitung: Rote Bete putzen und 45 min in Salzwasser (1 Teel. Pro Liter) 45 min kochen. (Alternativ Rote Bete gekocht kaufen, haben dann aber lange nicht das Aroma). Während die rote Bete kochen, restliche  Zutaten zur Marinade vermischen.
Rote Bete etwas abkühlen lassen, schälen und grob raffeln, mit der Marinade noch warm vermischen und 15 min. ziehen lassen. Fertig

Guten Appetit